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希尔顿酒店集团法籍行政主厨Christophe RIOU为西式烹饪工艺专业学生展示法式经典菜品

发表于: 2023-11-27 11:47 点击:

20231127日,根据希尔顿酒店集团系列讲座安排,集团旗下奢华品牌——北京华尔道夫酒店法籍行政主厨Christophe RIOU及副厨师长孙毅赴辽宁生态工程职业学院生态旅游学院,为我院西式烹饪工艺专业学生讲授中外课堂《西餐制作》课程。校企合作部副部长薛丹、西式烹饪工艺教研室教师代雨晗、张溢轩、袁硕及22级西式烹饪工艺专业希尔顿订单班学生参与了此次活动。

课程中,拥有三十余年厨师从业经历,在中国任职于星级酒店十余年的北京华尔道夫酒店行政主厨Chritophe RIOU为我院教师及学生介绍了北京华尔道夫酒店的品牌历史、品牌故事及西厨房情况;此外,两位厨师长分享了他们的工作经历及经验,为同学们进行厨师职业生涯规划指导。

随后,在副厨师长孙毅的协同下,Chritophe主厨为学生们演示讲解了烹饪牛排及大虾的制作方法及操作要点,随后又展示了两款北京华尔道夫酒店法餐厅经典菜式香煎牛里脊、炙烤带子配猪蹄的制作过程及制作方法,着重演示牛排炙烤的方法、温度的控制,带子的处理及操作要点,以及两道菜品的装饰摆盘诀窍。西式烹饪工艺专业学生在张溢轩老师及代雨晗老师的帮助下,跟随厨师长学习菜品的制作过程,并成功完成牛排及带子的制作。


通过此次与希尔顿集团北京华尔道夫酒店合作国产产品自偷自偷厕所国产产品自偷自偷厕所《西餐制作》中外课堂活动,不仅达成了校企合作共同育人的目标,同时提高了西式烹饪工艺专业教育的国际化水平,让学生了解到企业最前沿、行业最高水平的专业实力,提升了同学们的西餐制作技能水平,拓展了我院教师及学生的国际视野。


撰稿:代雨晗

图片:代雨晗

审校:李妍

编辑:张薇

责编:阎文实



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